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【乐鱼app官方网站】太火了,年轻人排队去这家中医馆吃饭!养生餐饮暗藏新机遇?

发布:2023-12-12
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文:程三月

来源:职业餐饮网(ID:zycy168)

“没想到打败内卷餐饮业的竟然是中药房?!”继“去中药房配酸梅汤”火了之后,年轻人又排队去中医馆吃饭了!最近,河南郑州一家开在中医馆里的“养生”餐厅爆火!里面卖六珍菌过桥米线、茯苓煎饼、山药葛根玉米羹等各类有中药成分的养生主食、汤粥和茶点,涵盖一日三餐!据说,这些药膳有健脾胃、促消化、减肥、降糖等不同功效,来吃养生饭的人天天排队到了大门口。网友们直呼:“求求了!在全国开连锁吧!”、“吃完这一顿感觉老健康啦,建议全国推广!”养生餐食的爆火暗藏着年轻人普遍的健康和食安焦虑,那么,养生餐饮会不会借势又将迎来新风口呢?01“中药酸梅汤”走红后,年轻人又排队去中药馆吃饭!时下最火爆的饮料探店,不是网红奶茶店,而是中药店!近日,“中药版酸梅汤”突然火了,#去中医馆买酸梅汤#的话题占据各大平台热搜榜,而且因为网购酸梅汤订单太多,居然把有些医院的服务器也挤爆了,工程师不得不连夜抢修。没想到,这阵风,这么快就刮到了在中药馆吃饭!这几天,河南郑州的东济堂被前来打卡养生药膳的年轻人们挤爆了!1、开在中药馆的餐厅,供应一日三餐“我们也没想到这么多人,酸梅汤已经卖断货了,很多餐食都来不及做。大家从网络上知道了我们这个食养厨房,都来体验这个食养药膳、茶饮、 甜品之类的。目前的接待量已经达到了300人次,来我们这儿体验这个食养药膳的人,都已经排到大门口了,年轻人比较多。”东济堂的工作人员也觉得很诧异,他们店的“食养厨房”突然就火了。这个食养厨房位于该药馆的一楼大厅,是店中店的形式,有正规的餐饮营业执照。餐厅的营业时间是从早上8点,到下午18点,三餐都有。大厅里陈列着有名的中医药材和摆件,卖一些艾草贴、刮痧板等周边,还有“手工煎药房”,环境古朴自然,可以闻到淡淡的药香。用顾客的话说就是:“人间烟火气还带着中药味。”2、卖茯苓煎饼、烤秋梨等,六珍菌米线18元/碗这个“食养厨房”主要卖各类主食、汤粥和养生茶点。主食包括六珍菌过桥米线、龙须面、荞麦面,都是18元一碗,还有菌菇馄饨,20一碗;南瓜、山药、茯苓味的煎饼,6元一个;以及黑高粱、黄玉米的窝窝头,3.5元一个。

汤粥有砂锅菌菇汤、小吊梨汤、山药葛根玉米羹、山药羹等,都是16一碗;时下爆火的酸梅汤是6块一包;常见的小米南瓜粥5元一碗。茶点则有龟苓玫瑰膏、酸梅桂花糕都是18元一份;山楂、红枣、黑芝麻等多种口味的蛋仔,16元一份;还有大炉子烤梨,6元一个。“窝窝头和菜饼是家里做的那种味道,荞麦面的味道挺清淡的,有点像小时候妈妈煮的挂面汤,感觉很健康。”多位顾客反映。大厅还提供免费的秋季润肺茶,茶里有北沙参、麦冬、枸杞、桂花、桑白皮等中药材,养阴润肺,清心润燥。3、每天都大排长队!网友:建议全国推广!东济堂的厨房在社交平台上爆火,引来不少人来打卡。早上11点的时候,顾客就已经排到了大门口了,排到100多号了,排队的人里不乏背着书包的大学生。据店员介绍,这里的药膳有健脾胃、促消化、减肥、降糖等多种功效,还会根据二十四节气变化,去提供不同的养生餐食。网友逗趣称:“到时候,跌倒损伤的一桌、结石的一桌、肾虚的一桌……这不,病友搭子不就来了么?!”“餐馆做梦也想不到,干掉自己的不是同行,竟然是中医馆;学医的做梦也想不到,职业的尽头竟然是厨子!”也有不少网友纷纷羡慕地表示:“吃完这顿饭,感觉身心都变健康了。”、“求求全国遍地开花吧,这不比预制菜好上一百倍啊!”、“我们建议,全国开连锁!”02抓住打工人的焦虑,养生餐饮又要火起来了吗?从酸梅汤的爆火,到年轻人排队去中医馆吃饭打卡,养生的这波风潮又开始涌起。“现在每天我都会接到的这个加盟的、想咨询食养药膳的,今天就已经接到了有十几个电话,目前比较火爆。”据东济堂企划部主任杨女士称。那么,养生餐饮又要开始火起来了吗?1、健康和食安的双重焦虑下,年轻人扛起了养生大旗以往,看中医、吃中药,跟年轻人有些遥远。而这次,抢“中药版酸梅汤”的主力军却是年轻人。此前,因“酸梅汤供不应求”登上了热搜的浙江省中医院发布数据,此次抢购酸梅汤用户中以年轻女性为主,女性用户占比达到了82.75%:其中17-30岁用户占71.25%,30-40岁之间占28.52%,40-60岁之间占5.35%。显示出购买酸梅汤的群体与购买奶茶的群体相似,都具有年轻化特性。“养生”也早已不是中老年人的专属名词了,在健康和食安的双重焦虑下,年轻人纷纷扛起了养生的大旗。一方面,因为健康焦虑。饮食失衡、喜欢熬夜、不爱运动、加班久坐等等,是大多数年轻人的生活常态。在长期的压力、焦虑和不良习惯中,痘痘、失眠、脱发、肥胖、抑郁等种种问题开始浮现,成了让年轻人烦恼的亚健康问题,再加上经历过疫情之后,年轻人对自己的健康也尤为关注。另一方面,食品安全焦虑。此前,“全是科技与狠活”成了很火的“梗”,背后是“日常食物中的添加剂”引发了大众一直以来的食品安全焦虑。而纯天然无添加剂,没有奶茶的植脂末、糖精的中药酸梅汤和养生饭自然成了年轻人的新宠。2、药食同源,中医几千年的文化背书重新被激活而且,年轻人养生潮的流行,也离不开“中医热”的推动。近些年,随着全民健康意识的提升,越来越多的人开始从中医药中寻求养生保健的“灵丹妙药”,中医药热度不断飙升,其受众群体也更趋向年轻化。据2022年新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示,18~35岁年轻人养生热情高涨,甚至超越中老年人,成为养生市场的主力军,在养生消费人群中占比高达83.7%。不得不说,中医果然是镌刻在了中国人的血脉里,几乎人人都知道华佗、扁鹊、张仲景、李时珍,也个个都晓得本草纲目、五禽戏。刚过去的夏天,八段锦是年轻人最受欢迎的运动方式之一,“三伏天晒背”、“三伏贴”、“艾灸”等传统养生方式,正在纳入年轻人的必选项。除了中医馆的古法酸梅汤,中药甜点、中药面包、中药牛肉面等也被年轻人纳入食谱。在上下五千年中华民族繁衍昌盛中,“药食同源”的中医药文化早已深深融入中国老百姓的饮食起居,成为治病祛疾、强身健体的重要手段。可以说,餐饮文化和中医文化的结合,有着深厚的文化积淀,以及广泛的群众基础,这次的酸梅汤和中医馆药膳的爆火,也是基于这个内在逻辑的推动。3、新中式养生赛道被催生,酸梅汤或成燎原餐饮的火种养生年轻化的大趋势下,一条新中式养生赛道正在被催生。有数据显示,2023年上半年小红书上新增带有“养生”关键词的内容笔记超过93万,互动热度超过1.23亿。不少老字号品牌已经纷纷入局:同仁堂的“知嘛健康”推出甘草拿铁、枸杞拿铁、罗汉果美式、凤梨陈啤茶等咖啡、茶饮和果饮;河南中药烘焙品牌仲景生活,店内的奶茶里放有阿胶、赤小豆、山药,酸梅梨汤加有银耳、山楂、陈皮、枸杞……此外,一些咖啡品牌也借力中药,玩起了“中药咖啡”,不少城市还出现了中药咖啡馆,装修风格多模仿中医馆或传统中药铺,点餐单则设计成“药方”,有的中药咖啡馆甚至需要先问诊把脉,再选择饮品。新老玩家基于“药食同源”的文化,瞄准年轻人的健康焦虑,并结合传统中式养生文化和年轻人的消费偏好,推出年轻化的“新中式养生”产品。每个餐饮新业态的兴起,都要有深厚的市场基础,也需要有燎原的火种。这次中药酸梅汤和中医馆药膳走红,也许就是这把星星之火。这也就意味着,年轻人养生的消费风口要刮到餐饮行业来了,那对餐饮人来说,会不会就是新的机会点呢?职业餐饮网:年轻人在哪儿,餐饮的生意就在哪儿。酸梅汤和中医馆药膳在年轻人中突然爆火,或者意味着养生的的消费风口正在蔓延到餐饮行业。在年轻人的焦虑下、在“药食同源”的积淀中,中医文化+餐饮文化的重新结合,也许暗藏了新的餐饮机遇,一个新业态可能即将流行起来。各位餐饮人,你们认为这会是新的行业机会吗?

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