新闻资讯

新闻资讯

【乐鱼app官方网站】老牌零食企业正在“逃离”互联网

发布:2024-01-20
分享:

乐鱼app官方网站-

文:罗弋

来源:消费最前线(ID:xiaofeizqx)

在各大城市开始紧急恢复消费氛围的当下,街边占地面积堪比名创,装修风格简约大气的零食店显得格外扎眼。前段时间,良品铺子在武汉开了一家1200平方米的超级大店,这不仅成了良品铺子全国最大的门店,也在整个零食行业狠狠刷了把存在感。据悉,新店开业三天的入店客流量超万人次,累计销售超76W。良品铺子这些年的发展状况不算令人满意,先是资本减持,后是负面缠身,2022年的全年营收虽然还在增长,但是幅度跟利润都在明显放缓。到了2023年,第一季度迎来公司大幅关闭122家门店,去年关闭的346家店中,还有227家是亏损。即便如此,良品铺子还是“死磕”线下。据悉,武汉新开的那家线下门店在面积上是普通零食零售店的三四倍,产品上也多达3000多款。这些年,零食行业在电商领域所尝到的甜头远不如线下。《2022年中国休闲零食行业研究报告》数据显示,目前线下渠道仍是国内休闲零食销售的主要渠道。其中,零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%,网上渠道仅占13%。这直接导致大量互联网零食品牌涌向线下。除了良品铺子,三只松鼠、百草味的门店也遍地开花。逃离互联网,俨然成了互联网零食品牌的集体自救攻略。01撑不起的营销,回不去的线下?相比于其他互联网零食品牌,良品铺子本来就是线下起家。2006年,良品铺子首店在武汉开张,随后的扩张速度一路提升,到了2012年其门店规模已突破1000家。也是在这一年,良品铺子才正式布局网络渠道,到2016年,良品铺子线上营收达到14.25亿元,2021年时又增长至48.58亿元,较2016年翻了三倍不止。也就是说,良品铺子在一众互联网零食中线下基因由来已久。目前,线上与线下的营收比例在良品铺子中基本能平分秋色,但从企业的动作与未来计划中,不难看出,这家零食巨头已然调转航向朝着线下偏离。2023年,良品铺子公布要新开1000家门店,2022年财报数据显示,良品铺子共有门店3226家,去年公司新开直营门店和加盟门店共计661家,贡献49.58%的营收。曾几何时,良品铺子、三只松鼠、百草味……三家在互联网零食江湖中三足鼎立,时至今日,究竟是什么让良品铺子重新怀念起线下市场?首先,线上渠道的坍塌不得不提,尤其是直播带货、短视频热潮下无数新品牌应运而生。王小卤、王饱饱、零食研究所、轩妈……它们大都常驻直播间,从诞生到走红都天然掌控着线上优势。良品铺子被新品牌打击得少有还手之力,根据中银证券研报,早在2021年全年,零食板块市占率最高的三只松鼠、百草味、良品铺子在阿里平台的市占率为17.3%,同比下滑3%,同样在2021年12月,王小卤销售额却逆势上涨37.2%。后起之秀来势汹汹,引来的蝴蝶效应接二连三。随着线上步步后退,良品铺子只能不断提高销售成本,据悉,2015年以来,良品铺子销售费用稳定上涨,2020年到2022年,公司销售费用分别为12.88亿元、16.72亿元、17.56亿元,占营收比例分别为16.32%、17.93%、18.6%。几大品牌同病相怜,以三只松鼠为例,2022年报显示,三只松鼠近7成营收来自于线上渠道,推广费及平台服务费高达9.79亿元,可烧钱的结果却不尽人意,三只松鼠来自第三方电商的营收为47.88亿元,同比减少26.09%。或许,转战线下是个两全其美的方式,既能减少一部分营销成本,也能抢占线下消费市场来弥补线上的残缺。线下渠道的成本就低于线上,以原本重心就在线下的来伊份为例,去年,来伊份营销费用不增反减,同比减少5.89%。只是,鏖战线上那么多年,线下还空白的机会还多吗?更何况,开始大量铺设实体店的品牌也不止良品铺子一家,截至2022年12月31日,来伊份直营门店达2128家,加盟门店达1494家,同比增加200家。直营、加盟和经销等线下渠道贡献了超过87%的营收。除此之外,还有一大批零食零售品牌:老婆大人、零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食……奔涌而来。其中,成立于2017年的零食很忙,全国门店总数已突破3000家,仅2023年上半年,品牌新增门店数超1000家。这波压力,良品铺子能否扛得住还尚未可知。02疯狂膨胀的零食“铺子”与从前相比,如今的零食店容颜大改。以良品铺子为例,新开的零食店其空间被分为11个版块,除了零食,还有其他细分场景,包括咖啡、控糖、控脂……来对应健身人群、婴幼儿以及中老年人。对于细分赛道的搭建,良品铺子很早就开始谋划。早在2020年,良品铺子就发布儿童零食的子品牌“良品小食仙”,以深耕儿童零食市场,产品方面包括营养健康棒棒糖系列、小兔山楂棒等,针对银发族的中老年人,推出低GI零食系列、针对健身族,孵化子品牌“良品飞扬”。养生大潮来袭,良品铺子也上线了爆浆芝麻丸、燕窝小椰炖系列。显而易见,走进一家零食品牌店,陈设的货架上一面是可乐薯片小辣条,另一面,各色场景与细分需求的产品体系正在悄然搭建。不知从何时起,零食品牌格外注重产品更新。截至2021年底,良品铺子就已涵盖肉类零食、海味零食、素食山珍、话梅果脯、红枣果干、坚果炒货等15大品类,全渠道SKU(即单品)达1555个。仅在去年上半年,良品铺子就一口气上新398个SKU。更新速度如此之快,一方面,在整个零食赛道中,继广泛意义上的消费市场外,诸如健身、儿童、银发族的消费潜力不可小觑,例如,《儿童零食市场调查白皮书》,目前我国儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的1/10,预计,我国儿童零食市场规模在2023年可达1500亿元。京东消费数据显示,2022年1-8月“银发族”成交单量中,食品饮料品类的占比最高,达到13.4%。魔镜市场情报发布的《2023健康食品消费新潜力白皮书》显示,2020年我国健康食品市场规模达到9575.65亿元,预计2025年将超过15000亿元。更关键的是,在这些细分市场中始终还未诞生真正的头部,另一方面,良品铺子继猪肉脯在2021年成为首个5亿级大单品后,后续的爆款能力一直平平无奇。零食品牌的同质化程度令人发指,光猪肉脯这一项,就有百草味、三只松鼠、味滋源、清之坊、双鱼、澳氹传统、福禄源、恒臣珍、满铺等超过十余个品牌口碑与销量双佳。良品铺子一心想要打造出下一个爆款,这就意味着品牌的产品研发要随时爆发,去年,良品铺子推出奇亚籽全麦吐司、手撕肉脯、酥脆猪肉脯、0添加蔗糖黄桃干为代表的多个新品,效果尚可,新品销售额同比增长57.4%。尽管距离爆款加身还有一段距离,但这并不妨碍品牌为此努力。零食铺子在疯狂的膨胀,品牌想要在日渐降级的消费市场实现全领域通吃,这是意料之中的事。与此同时,它们还计划进入餐饮赛道,新增咖啡、烘焙、短保面包、中式糕点、水饮和进口产品等品类。其实追溯到2021年,良品就已经尝试过“Tbreak良品茶歇”的门店,来伊份此前也正式官宣推出咖啡品牌“来咖”,目前已登陆400多家来伊份门店,只不过,都没什么水花。或许,在不久的将来,零食店除了零食,什么都重要。03零食界不相信加盟商的“眼泪”?在几大零食品牌的线下店布局中,加盟门店已然撑起半壁江山。良品铺子在2020年直营和加盟门店规模分别为718家、1698家,到2022年底分别增至998家、2228家;来伊份的加盟门店也突破1400家。新晋零食零售品牌包括零食很忙、老婆大人,赵一鸣零食、零食有鸣在内的品牌也大多选择开放加盟的方式蛮荒生长。零食很忙近期宣布突破3000家门店,仅上半年就新增加1000家门店;不久前,斩获B+轮融资的零食有鸣更是宣称,2026年要将门店开到1.6万家。 环顾街头巷尾,窗明几净、装修时尚的零食集合店的确越来越多,前瞻预计2023-2028年我国休闲食品行业市场规模年复合增长率在10%左右,到2028年规模可达到2.6万亿元左右。加盟零食店会是一门好生意吗?据悉,目前加盟零食店在店面要求上基本在100平到120平左右,以良品铺子投资过的赵一鸣零食为例,品牌的加盟热线显示,加盟门店要求不少于120平米,门头宽度不少于8米。选址最好是在商业街或者购物中心以内,在不低于5万人流量的商圈里面。费用方面,加盟费3.8万,保证金2万,每年9600元管理费,装修费用8-12万,前期投资除去房租和转让费,大概需要50万-60万左右的投入资金。据悉,赵一鸣的门店综合毛利率为18%-20%。加盟这样一家店,多长时间能回本?如果按照毛利20%,店铺租金按每月1.2万,水电杂费5000,人工支出1.6万来计算,一个月的盈亏平衡点为15.5万元。如果想要18个月回本,一个月需要卖37.2万,一天12400,按客单价40计算,每天需要卖出310份。然而,不是每个加盟商都能顺利撑过这漫长的十八个月。首先,遍地都是零食店让加盟商很难从拥挤的环境中安稳盈利。据赵一鸣零食官网显示,赵一鸣零食现有门店数1800+,开店成功率95%,平均每月开店数量200+,加盟商二店率65%。此前小红书上有人爆料,当地一条街6家零食店。开店热潮下,是不可忽视的关店的频率,在重庆,一家本地品牌叫“嘴上零食”,高峰时期200多家店,现在店面倒闭快30%了,并且还在不断关店。其次,零食店相互挤压之下,消费市场所呈现的客单价越来越低。此前,有调查显示,量售零食模式下的商品客单价自3元至15元不等,人均消费在25到30元之间,离加盟商所期待的40元还有段差距。为了扭转这种局面,今年6月以来,各大零食零售的价格战就一触即发。据新消费日报统计,赵一鸣零食曾推出端午折扣叠加日常满减,有部分赵一鸣加盟商则打出6.5或5.5折扣吸引顾客;零食有鸣、零食优选则通过抖音团购券满减打折;老婆大人利用品牌成立周年庆推出“满100减50”的促销活动;戴永红通过“9.9钟薛高”和赠送小礼品等方式吸引顾客进店;小新很忙推出全国门店7折活动。是否有用,恐怕还需要一段时间来验证。在小红书上,转让跑路的零食加盟商数不胜数,然而,即便是他们热情渐退,整个零食市场的活力仍在,华创证券相关研报测算,预计到2025年,国内零食集合店数量可达3万家,但根据窄门餐眼数据,截至2022年底,国内零食集合店总数已达1.3万家左右。这也就意味着,至少还有近2万家店的市场空间,在等待着下一批加盟商,商业世界不相信眼泪,总有人会接着入局。

联系我们